无敌双层大汉堡

作者： 妍色

用料

• A低粉50克
• A高粉250克
• B大蒜 3瓣
• B奶油 25克
• A鸡蛋 1个
• A牛奶 150克
• A细砂糖40克
• A盐1/4小勺
• A干酵母 1小勺
• A黄油 40克
• B黑胡椒 适量
• B巴西里 适量
• C香葱1根
• C奶油25克
• E猪肉馅 500克
• C盐 适量
• C黑胡椒 适量
• D酱油水 （油+水1:1）
• D全蛋液
• E大洋葱 1个
• E鸡蛋 1个
• E白吐司 1片
• E牛奶 2大勺
• E黑胡椒 半小勺
• E巴西里 1/4小勺
• E盐 量
• E生抽 1大勺
• E食用油 适量

无敌双层大汉堡的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉成团

步骤 2

面团具有延伸性时分三次加入黄油继续揉搓面团

步骤 3

一直揉到面团形成大片薄膜为止

步骤 4

将面团整形成圆形放入盆中，覆盖保鲜膜，室温醒发1小时

步骤 5

发酵至2倍大，手指蘸高粉戳入面粉不回弹说明发酵完成

步骤 6

面团取出，轻轻按扁排气，分割成70克一个，松弛10分钟

步骤 7

松弛后，再次整形放入烤盘中进行最后发酵

步骤 8

需要划口的，也要在最后发酵前进行

步骤 9

制作大蒜奶油和香葱，各加入25克软化黄油，适量盐，黑胡椒和巴西里碎拌匀

步骤 1

洋葱切丁，锅里放入食用油，将洋葱炒熟，晾晒备用

步骤 2

白吐司撕碎，加牛奶浸软

步骤 3

猪肉剁碎成馅，加入洋葱、碎吐司、鸡蛋、胡椒、盐、生抽、巴西里

步骤 4

将上述材料同方向搅拌大概200下

步骤 5

平底锅放少许油，手中抓适量肉馅，左手摔到右手，反复至肉团不易松散，然后然后放入锅中，煎至一面金黄

步骤 6

然后翻面，同样煎至金黄，再移至烤箱，180度烤10到15分钟

步骤 7

汉堡胚一分为二，分别铺上生菜、肉饼、芝士、酸黄瓜、西红柿、沙拉酱等

菜谱创建时间：2011-11-15 17:19:58