香菇炖鸡汤

作者： 减不下来的咖喱君

用料

• 鸡
• 香菇
• 盐
• 料酒
• 甜玉米
• 胡萝卜
• 黑胡椒

香菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

带骨鸡肉洗净切块，放入烧开的滚水，加料酒焯水。倒掉焯出的浮沫脏水，洗掉杂质。

步骤 2

将甜玉米切段，胡萝卜滚刀切，香菇焯水。准备好之后与鸡肉一起放入汤锅，倒入新烧开的滚水，没过食材大概一指节的高度（水多一些便于炖汤）。

步骤 3

先放一些食盐和黑胡椒，先大火煮开，然后改小火慢炖一个小时左右，炖到原先的汤水刚好没过食材。尝味之后可以适当再加些盐进行调味。

香菇炖鸡汤的小贴士

鸡肉我选择了去皮，事实证明还是会浮一点点油不过正好不会腻。鸡肉我选择了先放料酒焯水，之后再煮汤的时候不放料酒完全没有影响。 在加调料的时候我选择了先放盐一起煮，这样胡萝卜不会没有味道，另外又放了一些黑胡椒（我个人非常喜欢那种研磨的黑胡椒粒，比黑胡椒粉味道好太多了！），不喜黑胡椒的可以忽略不计。 炖汤的时间我是根据我家的灶台和火候计算的，毕竟鸡汤是一种比较容易熟和入味的肉汤，花费的时间相较于牛肉汤什么的会少一点。

菜谱创建时间：2019-03-08 13:15:18