素食记之拌云南小瓜

作者： 蒑桥

用料

• 云南小瓜 一个
• 樱桃蕃茄 十几个
• 蒜头 3瓣
• 罗勒叶 几片
• 橄榄油 些许

素食记之拌云南小瓜的做法步骤

步骤 1

蕃茄罗勒酱的做法：小蕃茄洗干净，与蒜头，剪碎的罗勒叶放破搅拌杯内，份量多的可用破壁机。橄榄油可下多些。把它们搅烂为泥状。

步骤 2

冷锅，倒入搅烂的酱，小火煮沸。我这里一次吃不完要留第二天，所以就没下盐，如果是当天吃完，下点盐一起煮沸。

步骤 3

酱做好后，将云南小瓜刨去皮不要，其余的刨成丝，小瓜中间有籽的部分刨丝后口感不好，那部分就不要了。因为上面的酱没放盐，所以刨好瓜丝就用盐拌匀，我用的是玫瑰盐，海盐普通盐也可以的。

步骤 4

把瓜丝摆上碟子，浇上蕃茄罗勒酱。

素食记之拌云南小瓜的小贴士

小瓜丝放久了会出水，所以先做酱，做好后马上吃。 凉拌的食材注意卫生，我是用蔬菜解毒机处理过的。 蕃茄酱用小蕃茄做，甜度比大蕃茄好。

菜谱创建时间：2019-03-08 10:55:25