【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版

作者： 爽爽食光_食物治

用料

• 牛仔骨 4片
• 绿甜椒 1个
• 红甜椒 1个
• 紫洋葱 半个个
• 研磨黑胡椒碎 适量
• 海盐 适量
• 黄油 10克

【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版的做法步骤

步骤 1

牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，轻轻按摩片刻。彩椒、紫洋葱切丝备用。

步骤 2

放入耐高温密封袋腌制一小时。

步骤 3

密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

步骤 4

主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用40分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮至7成熟，取出切块。

步骤 5

炒锅放10克黄油，烧热融化，下彩椒丝，紫洋葱丝爆香。

步骤 6

再放入切块牛仔骨，撒研磨黑胡椒碎翻炒片刻，即可装盘。

步骤 7

注意牛仔骨不要时间炒超过3分钟，牛仔骨肉会老，口感会变差。

步骤 8

趁热享用。

【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版的小贴士

#以下提供不同食材的溫度與時間參考值 #但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!! *肋眼牛肉 50-55度 50分鐘 (3-5分熟) *鴨胸 55度 45分鐘 (5-7分熟) *羊小排 55度 1 小時 *鮭魚 55度 30分鐘 *豬肩胛 60度 90分鐘 *南瓜、地瓜 85度 1 小時 *玉米 85度 1.5小時

菜谱创建时间：2019-03-06 19:01:29