红糖锅盔

作者： 大雪美食记

参考沈奶奶

用料

• 面皮 7个左右
• 普通面粉或雪花粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 110克
• 馅料：
• 红糖 100克
• 面粉 25克
• 红糖与面粉比例 4:1
• 每个饼大概是 40克面团+17克红糖

红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

用面包机揉面，先放40度左右温水，再放面粉，在面粉中间用食指扣一个小洞，放入酵母，揉面程序共20分钟后，静待1-2小时，看室温，发到2倍大，用食指搓进去，面团不回缩，证明面团揉好了！

步骤 2

切红糖 我用的老红糖，用陶瓷刀切的

步骤 3

将红糖与面粉混合

步骤 4

醒发好的面团取出来揉几下排气， 另取每个面团约40克，搓圆按扁，檊成中间厚两边薄的面饼，放入17克的红糖馅儿

步骤 5

包成包子形状，中间按扁，收口朝下

步骤 6

电饼铛烧热，少倒入一点点油，将面饼放入锅中，煎至两面金黄即可！正面大约是4分钟 反面2分钟，少闷一会，就可以吃啦！

步骤 7

煎的时间不可以过长，否则会太干太硬

步骤 8

不要着急出锅，可以加盖闷一会

步骤 9

刚出锅的红糖锅盔，轻轻咬一小口，冒着热气的红糖就流出来了 切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫

步骤 10

甜到心里。活着红糖的白面皮特别香！

菜谱创建时间：2019-03-06 19:00:39