乌镇煲（明虾鸡爪煲）

作者： 飞奔的胖妞

我有一段时间特别迷恋乌镇煲，一开始78一份，之后就88，老板越来越黑心，物价越来越飞涨，后来108一份，现在不知道多少了，自从自己做了之后就再也没去过了，味道一毛一样😄👌

用料

• 明虾（现在40一斤我称了30） 750克
• 鸡爪 8只
• 大土豆 1个
• 莴笋 1根
• 豆腐干 5块
• 香辣龙虾调料（菜场都有5元1袋） 1袋
• 葱姜蒜 适量

乌镇煲（明虾鸡爪煲）的做法步骤

步骤 1

准备材料，锅中加水、料酒、生姜烧开，虾过水备用。

步骤 2

鸡爪一只剁2段，高压锅加水加生姜加料酒，冒气后压七、八分钟，注意，这里千万别放盐，我有一次放了盐，很难吃。

步骤 3

锅中加油，先把虾倒进去煸一下，然后放入调料包煸炒2分钟，土豆切块炒匀，加水煮。

步骤 4

水开了后倒入鸡爪一起煮，可以把压鸡爪的汤也一起倒进去，等到土豆大概到半熟的时候加入豆腐干一起炖。

步骤 5

煮到豆腐干起蜂窝状，土豆熟了时加莴笋，莴笋2、3分钟时间足够了，久了就黄了。

步骤 6

那边煮的时候葱蒜已经切好了，起锅后撒在上面，淋上热油，香气四溢。

步骤 7

喜欢重口的朋友可以最后撒上白胡椒粉和麻椒。

乌镇煲（明虾鸡爪煲）的小贴士

1、再次提醒，压鸡爪不要加盐加酱油。鸡爪压到皮有点裂开时是最好的，爽滑还有弹性，不要压久，久了就烂了不成型，我这次用了8个鸡爪冒气后压了8分钟左右。 2、豆腐干买那种最普通的白色的胖干，就是煮透了会泡起来的那种，这样会更入味。 3、因为用了调料包，所以全程只用了油，不需要再调味了。

菜谱创建时间：2019-03-06 16:28:14