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豆腐蛋糕的做法
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豆腐蛋糕

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作者: 妍色
妍色

豆腐蛋糕的用料

豆腐蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温豆浆和色拉油慢慢混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌,混合好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种粉混合过筛,再次筛入到步骤2中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

班号以后放到一旁备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白隔冰水,分三次加入细砂糖,打至干性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少部分蛋白混入面糊中,用打蛋器拌匀,再取少部分放入面糊中用刮刀拌匀,随后全部倒入蛋白盆中快速拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入铺有红被指的烤盘中,刮平,快速放入150度预热的烤箱中,烤约15到18分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完之后,连同红被指一起从烤箱中端出,稍凉之后,翻面,撕下烘焙纸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉了以后再翻面,在蛋糕与烤箱上管接触那层涂抹酱料,然后切割三层合并食用

豆腐蛋糕的小贴士

1 自制豆浆要煮几个开,晾到温再用。 2 蛋白隔冰水打,泡沫更丰富细腻稳定。这蛋白挺多的,要用个大盆。 3 蛋白放置几秒,就会出现离水现象,每次混合前,要打几下重新打至顺滑。 4 这个面糊比较稠,像酥皮中的油皮一样,所以要先用部分蛋白稀释到相对稀一点。 5 豆腐蛋糕的烤温和时间都不能过长,不然出了烘焙色就不白了。你要注意观察啊 6 不烫了再撕去烘焙纸,在非烘焙纸接触面的那层抹馅料。 7 热刀切蛋糕,效果非常好。

菜谱创建时间:2011-11-15 15:58:44
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