德国碱水面包，德国扭结

作者： 小老虎被你唬h

第一次接触到这个面包就深深的被外观给吸引了，我做出来的形状更加像一个爱心

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 黄油 4克
• 碱 16克
• 温水 400克

德国碱水面包，德国扭结的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油，温水，碱之外的所有材料放进面包机揉10分钟，再把黄油放进去揉成光滑的面团

步骤 2

把面团评论分成6份，滚圆，包上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

将面团擀成椭圆形

步骤 4

三分之一处折过来，边缘处按扁，利于收口

步骤 5

收口一定要捏紧

步骤 6

两个手同时搓面团，中间粗一些，渐变越来越细

步骤 7

两股相互绕一圈，提起来两边细的，向上面翻过去，形成布雷结

步骤 8

剪一些比面包坯大一点的油纸，方便移动

步骤 9

烤箱发酵30分钟左右

步骤 10

40度温水兑碱

步骤 11

面包坯每面30秒，我用的漏勺，这样避免破坏面包的形状

步骤 12

然后割包

步骤 13

撒海盐

步骤 14

烤箱180度烘烤25分钟

步骤 15

完成啦，送你一个爱心

德国碱水面包，德国扭结的小贴士

我用的烘焙碱，千万不能用光手碰哦，记得一定要戴手套

菜谱创建时间：2019-03-05 11:41:47