香煎白鲳鱼

作者： 芭芭lala

我小时候特别不爱吃鱼，妈妈每次劝我吃鱼都必须用钱“收买”我（当然这个钱一直说存起来长大给我，黑人问号？一直没给），然后爸爸都会煎香了，脆脆的我才愿意多吃点，我爸爸可是煎鱼高手，煎得可漂亮了，下次我再上传我爸爸的手艺.

用料

• 鲳鱼 半条
• 姜 3片
• 盐 适量

香煎白鲳鱼的做法步骤

步骤 1

白鲳鱼，一条太多，我和先生两个人吃，我切块后，拿了一半香煎，吃多少煎多少，不然隔天了就不好吃了.1:洗干净后我用厨房纸印干水用粗盐每一块鱼都涂抹一下，下一点点料酒去腥，腌制半小时（对不起盐在下面，我应该腌好了再拍照）.2:准备煎的时候我会用水冲洗一下，再用厨房纸把水印干，印干水是为了怕跳油和有太多的鱼腥味. PS：如果你用细盐腌制，腌制的时间不长也可以不冲洗的，看情况吧，我冲洗是因为是粗盐怕太咸，这也是要你多做几次才把握的.

步骤 2

热锅下油，油热了下姜片，煸炒一下，把姜的味道煸炒出来煎鱼的时候可以去腥的.但是不要把姜炒焦了.

步骤 3

小火把鱼下锅，必须小火慢煎，如果你不懂控制就必须小火慢慢来，我爸爸就可以大火煎得两面金黄，漂亮又好吃，我是不行的.不要经常翻动，让它慢慢煎至一面定型，大概几分钟轻轻翻起来看看.

步骤 4

如果你没时间腌鱼，你可以在放鱼下锅前在锅里放一点盐，煎了一面，再放另一面一点盐，这样鱼也是有味道的，我试过了一样好吃.

步骤 5

我和我先生都喜欢吃外脆里嫩的，所以我会稍微煎焦一点，看你自己喜欢的程度把控时间，然后今天晚上的晚餐我是皮蛋瘦肉粥所以这个鱼我是特意腌制时间长和盐也多放了，咸咸的和粥太搭了，希望大家能做出自己喜欢的味道哦∧( 'Θ' )∧

步骤 6

2⃣️0⃣️2⃣️0⃣️年2⃣️🈷️1⃣️0⃣️日，疫情期间尽量少出门，爸爸👨🏼帮我煎了两锅沙箭鱼🐟放冰箱，想吃时拿出来热一下就好了！

菜谱创建时间：2019-03-04 22:17:56