简单版纸杯蛋糕

作者： 橙泉菌

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴（5克）

简单版纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油的容器分别装好蛋白，蛋黄。

步骤 2

无油无水的容器分别装好蛋白，蛋黄。

步骤 3

蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁，三分之一的细砂糖，打至发白状，然后再加入三分之一的细砂糖，打至有纹路，最后倒入剩下的细砂糖打至能在打蛋器立起小尖角就行了。（加柠檬汁的作用是为了去腥，但是也比较好打发）

步骤 4

蛋黄糊：将橄榄油、牛奶和筛好的低粉倒入蛋黄容器里，一起搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白霜用搅拌勺舀一半放入蛋黄糊里，翻拌均匀。 再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。 注意：一定是翻！拌！不是搅拌！

步骤 6

然后就分装到纸杯里。 注意:不要粘到纸杯壁上，烤的时候容易把纸杯烤糊... 要震动纸杯，震动出气泡...

步骤 7

然后，预热烤箱，200度，五分钟。 预热后，将纸杯蛋糕放进去，烤15分钟，200度。 时间和温度，需要看你们烤箱的性子去设置哦，可以过程调整，掌握合适的火候和时间，经验之谈。 烤好以后的纸杯蛋糕，不要急着就拿出来哦。要等个半分钟左右拿出来，这样以防蛋糕塌陷。

步骤 8

当当当，出炉啦～ 其实这个方子可以做不开裂的，就是我的烤箱是那种迷你的，空间比较小，蛋糕液也放多了，就膨胀起来顶着灯管就烤裂了。但是没有糊，因为时间刚刚好。。。

简单版纸杯蛋糕的小贴士

柠檬汁要适量加哦，不要加太多了，它也只是个辅助的。 橄榄油可以用其他的油替换，但是要无味的那种，我家只有橄榄油。玉米油什么的也可以的哦... 注意要翻拌，不是搅拌，这样减少气泡。 分装好的纸杯要震动一下，减少气泡。

菜谱创建时间：2019-03-04 20:04:43