地菜鸡蛋馅饼

作者： 陈胄舟

妈妈随手搓下的地菜籽，今年开春发了很多，家门口的野菜，配上鸡蛋，软软的馅饼，回味无穷！

用料

• 鸡蛋 4个（每个约60克）
• 地菜 500克
• 普通面粉 300克
• 水（80-90度） 190克
• 盐、十三香、食用油

地菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

地菜洗干净晾干切碎，少量食用油拌匀。鸡蛋用打蛋器炒好（我实验了很多次，这样就很均匀还省去切的工序），等鸡蛋冷却和地菜拌匀，放一边备用！

步骤 2

300克面粉用80-90度开水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，分成40克的剂子，大概12个。

步骤 3

像包包子一样把地菜鸡蛋馅包好（特别提醒，馅料在这个步骤开始时放盐拌匀，不能太早放盐，会出水很难包哦！）

步骤 4

包子褶朝下按扁稍微擀一下，不要太大力！

步骤 5

平底锅放油，小火煎，不时翻面！

步骤 6

煎至两面金黄，就可以出锅了，美美的享用了！

地菜鸡蛋馅饼的小贴士

1、一定是开水活面，这样饼皮才软软的！ 2、馅料在包的时候才加盐，不然很容易出水，包的时候会很多水，煎的时候也不好煎了。 3、因为面粉品牌，吸水性不一定，我用的是福临门的普通面粉哦！

菜谱创建时间：2019-03-03 19:22:32