精品|豉油皇酱汁

作者： L食记

小时候去餐厅吃饭，以为豉油皇的意思就是生抽，之所以这么称呼是因为搭配上合味的菜生抽得到了升华。 豉油皇，意为“酱油之皇”的意思，粤语中的“豉油”就是“酱油”的意思。在广东、在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。可以蘸食，例如猪肠粉、拉布肠。也可以炒菜，例如豉油皇炒面、豉油皇鸡脚、豉油皇仔鸡、豉油皇鱿鱼筒等等。用料虽多，但步骤不算繁杂，成品令人回味无穷！

用料

• 细心一颗

精品|豉油皇酱汁的做法步骤

步骤 1

配料:纯净水1斤、京葱1段（拇指长，以下同）、黄瓜1段、胡萝卜1段、西芹1段、小葱1根、生姜1片、洋葱1/8个、干葱头1个、红椒1段、香菇0.5斤、蒜米2个、芥菜根1两。

步骤 2

调料:生抽30g、老抽40g、鸡精10g、龟甲万酱油15g、白糖20g、味精30g、美极鲜40g、鱼露25g。

步骤 3

将上述配料小火熬制一个小时，关火待酱汁彻底凉了之后过滤出来即可。

精品|豉油皇酱汁的小贴士

豉油皇酱汁加点芥末蘸刺身也是别有一番滋味！

菜谱创建时间：2019-03-03 17:09:59