焦糖面包

作者： 妍色

用料

• 黄油 168克
• 中筋面粉 525克
• 温水 180毫升
• 干酵母 3/4大勺
• 盐 3/4大勺
• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 60克
• 皮里欧许面团 600克
• 细砂糖 70克
• 融化黄油 30克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 葡萄干 50克

焦糖面包的做法步骤

步骤 1

除面粉外,皮里欧许面团的所有材料放入盆中拌匀

步骤 2

放入面粉用木勺或者木棍搅拌均匀.如果因黄油过多影响搅拌可以用电动打蛋器辅助

步骤 3

搅拌均匀后,放在室温醒发2小时,然后冷藏3小时候使用

步骤 4

冷藏取出,面盆中撒粉揪起需要的大小,割断面团.面团上撒粉,用手拢成圆形放在室温30分钟回温

步骤 5

30分钟后,轻轻将面团拍扁一些,然后擀成40X30的方形面皮,注意上下撒粉,然后扫去多余的粉

步骤 6

均匀的刷上融化黄油,撒上细砂糖和肉桂粉的混合物,撒上葡萄干

步骤 7

横向卷起,收口扭紧

步骤 8

切成约4-5厘米宽的段

步骤 9

模具扫油扑粉,面团切口冲上,排列在模具中

步骤 10

盖上湿布，温暖处醒发40分钟到1小时。最后撒上些糖粒，放入预热190度的烤箱，烤约25分钟。若上色完毕请及时覆盖锡纸。出炉后即可脱模

菜谱创建时间：2011-11-27 21:54:22