准备好面粉500克,盐4克,食用碱3克倒入盆中分次少量加入清水,你可以用筷子搅拌,基本成团的样子放入压面机先片儿后条儿,面片可以分档多压几次,面条会有筋道儿。大锅烧水准备煮面条
茄子,土豆,香菇切小丁备用,猪肉剁成肉泥,小丁也可,根据自己喜好,大蒜切片,小葱切末,鸡蛋打散
炒勺加热倒入花生油,油热倒入剁好的肉末,煸炒一会儿,加入蒜片,葱花,小葱也可出锅加入,放大料,倒入土豆丁煸炒,加入料酒,蚝油,生抽,花椒面儿,再把茄子香菇加入煸炒,填清水
开锅倒入打散的鸡蛋,炖上几分钟,淀粉加入清水调匀倒入锅中,加入盐,可鸡精少许,我没有放鸡精所以前面也没有提到,关火滴入香油
面条开水下锅,三个开,分次加入半碗凉水,煮好放入凉水中浸泡
面条捞入碗中,卤汁浇上,这样一碗打卤面就做好了
家里不方便做面条的,你可以到面食店去买手擀面,喜欢吃海鲜的,卤中还可以加入你爱吃的小海鲜,卤比平时做菜要咸一点,因为要加入面条,淡了就没有味道了。肉你可以根据自己喜好,瘦肉,五花肉都可以,吃素也可。根据自己口味儿,家里有洋葱,辣椒,香菜一切倒入味极鲜一盘小菜就有了,配着面条很下饭哦