葡萄干豆香窝头

作者： LLLEEE0718

我们家最挑食的，不是孩子，是我妈😂，今天念叨想吃窝头，给她做了点葡萄干豆香窝头。 一般北京传统的窝头，会加点豆面，但是豆面我总觉得有腥气，所以用了熟豆面，很香。

用料

• 葡萄干 适量
• 玉米面 350克
• 中筋粉 50克
• 熟豆面 20克
• 开水 240克
• 白糖 20克
• 无铝泡打粉 5克

葡萄干豆香窝头的做法步骤

步骤 1

把玉米面，熟豆面，白面混合均匀，白面用中筋粉最好，低筋粉高筋粉也没关系，但是用高筋粉，不要揉面太多，会起筋，窝头发死。

步骤 2

混合均匀

步骤 3

加入开水，每种面粉吸水量不同，我这里的配方也只是参考，用开水烫面时，一定要分次加入，面能成团了，就足够了，不要加多。

步骤 4

加入泡好的葡萄干，我的葡萄干太大，我切成小粒了

步骤 5

用一点点凉水，调匀泡打粉，加入面团，和匀。

步骤 6

捏窝头的手法，先把窝头弄成这种小金字塔。

步骤 7

然后再用大拇指捅眼儿，然后在手心里边转边捏匀。

步骤 8

放在凉水蒸锅里醒发20分钟左右，开火，上气后，中火20分钟即可。

步骤 9

成品，松软好吃。

菜谱创建时间：2019-03-02 21:23:13