新手拉丝面包

作者： 大王叫我来巡山666

这是第三次做面包，结合了好多配方和这几次的经验，才总结出适合自己的方子，所以记录下来自用！ 需要用面包机揉面，然后烤箱二发和烘烤（东菱面包机 海氏烤箱）后续可能还会调整配方，这次做的面包受到了家人一致好评 虽然没有外面买的好看，但是味道没的说 而且无添加剂用料实在，杠杠滴！

用料

• 面包所需材料
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 30g
• 白砂糖 25克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 盐 1克
• 黄油无需融化 25克
• 葡萄干 适量
• 椰蓉酱用料
• 玉米油 35克
• 蛋液 30克
• 糖 18克
• 椰蓉 20克
• 吉士粉 3克
• 牛奶 适量（视情况而定）
• 酵母 2.5（夏天）4.5（冬天）克

新手拉丝面包的做法步骤

步骤 1

我做面包是冬天入门，所以牛奶加热到40°左右，这样发酵效果好，不然发不起来就变成烤馒头了！先把热好的牛奶倒入面包桶→打入一个鸡蛋→把糖倒入面包桶一角→倒入面粉（把液体都盖住，然后在面粉中间戳一个小洞）→在小洞里倒入酵母，然后用面粉盖住 启动和面程序，揉30分钟（十分钟十分钟的设定时间），！

步骤 2

和面三十分钟之后看看有没有比较厚的手套膜，手套膜具体什么样参考其他教程！有厚的手套膜就加入盐和切成小块的黄油，黄油不用融化，室温切小块就行了，试过液体黄油并不好揉面！放好之后再启动和面20分钟，直到有合格的手套膜就可以了

步骤 3

活成光滑面团就行了，可能会粘手，别害怕 揉一会就好了。然后启动发酵功能，默认一小时，中途去观察一下，发酵两倍大即可，不然发大了就不好了。用食指戳一下不回缩不塌陷就证明发好了。如果塌陷了说明发大了，别担心 拿出面团多揉一会就行了。

步骤 4

面团取出揉搓排气，平分9份团圆（正好一个金盘的量）盖保鲜膜放温暖的地方松弛15～20分钟。

步骤 5

松弛好的面团可以整形了，想怎么整就怎么整，馅料想包什么就包什么，自己说了算。

步骤 6

整形好之后放入金盘，烤箱调到发酵功能，温度最左边（就是没有温度）下层放一盘开水，定时40分钟。中途注意观察，发酵至两倍大就行了，如果没发好，水凉了就换一盘水，我的烤箱一盘水就可以发好了。

步骤 7

二发结束，拿出烤盘，刷蛋液。轻一点 别戳破面包。然后挤上椰蓉酱（椰蓉酱调好放裱花袋，稀一点挤的比较好看）然后撒上杏仁片芝麻 放烤箱上下火170° 25分钟 注意观察上色情况，颜色合适就取出面包。好了 大功告成，满屋飘香

步骤 8

注意观察上色 我家烤箱温度不均衡，所以我隔几分钟就倒一下烤盘，为了受热均匀 整形还需努力啊

步骤 9

会拉丝！

新手拉丝面包的小贴士

这个方子比较适合冬天和新手 有不足会及时更改 最重要的是适合我，所以我喜欢就行了

菜谱创建时间：2019-03-02 20:42:11