水塔糕（酒酿米糕）的全部作品
第一次做，用冰糖50g，发现酵母没活性，误打误撞做成了老南昌的“冰糖发糕”（但其实叫发糕是不准确的），也很好吃。
第二次用红糖50g做的，比较Q弹成功，没有酒酿的酸味，不知道是不是酒曲的原因，我给70分。如果不加酒曲、一次发酵，应该就是“白糖发糕”了。
期间又查考了其它菜谱，结合这个方子，还打算做两次尝试：
1. 按原材料比、换新酒曲，初次发酵先不放糖，二次发酵再加糖、上搅拌机消泡，不然天暖发酵得太快了，蒸之前放少量小苏打。
2. 按另一个方子的生熟米浆混合法试试。
格外注意：
模具油要刷够，尤其硅胶的；
蒸的过程中要加盖防滴水；
可以用红枣、椰子水来减少糖用量。
既然娃爱吃，老娘就一定要把它整明白了～
#早餐•2022年3月10日#
冰糖葫芦
#晚餐•2021年10月8日#
昨天泡了100g大米 今天打米浆
这次酒曲和酵母齐上阵
开开心心做水塔糕/宁波米馒头
下午蒸完练了肩背和有氧
然后喷了牛油果油平底锅煎一下
加工以后表面脆脆的更好吃啦(￣∇￣)
Pariffel
