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健康营养全麦欧包的做法

健康营养全麦欧包

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海昊嘉园烘焙
全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的,而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维,而且血糖生成指数很低,还可以增加饱腹感,如果你正在减肥,你应该选择标有“100%全麦”字样的面包

用料

健康营养全麦欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所需材料备齐(用的干酵母,所以用溶化)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和水,盐以外,所有食材全部放搅拌桶内

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速2档搅拌,一边慢慢加水。水不要一次性加完,视面团干湿程度而定。(干就适量加一点水。)面团成团没有明显粉状颗粒后,厨师机4档搅至面团起筋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团起筋过后(用手揪下一个小面团,能摊开粗糙的膜),把厨师机调2档,加入室温软化的黄油,黄油搅匀(大概四五分钟左右)后厨师机5档搅拌。揉至扩展阶段(大概六七分钟左右,不用出手套膜),加入各类干果,搅拌均匀即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整成圆形,醒发箱28度湿度75进行第一次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概一个小时,面团发至1.5到2倍大小即可。用手指在面团中间戳一个洞,不会明显的回弹证明发酵好了,如果面团塌陷,证明发过了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,滚圆,保鲜膜盖上,松弛15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成橄榄型,烤盘里摆好。(这里可以做成自己喜欢的造型)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发箱37度,湿度85,进行第二次发酵,发至1,5至2倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热五分钟,面包发好,进炉,180度,20分钟左右,即可出炉。

健康营养全麦欧包的小贴士

想要口味更丰富可夹蔬菜沙拉食用。

菜谱创建时间:2019-03-01 13:36:25
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