把所需材料备齐(用的干酵母,所以用溶化)
除黄油和水,盐以外,所有食材全部放搅拌桶内
低速2档搅拌,一边慢慢加水。水不要一次性加完,视面团干湿程度而定。(干就适量加一点水。)面团成团没有明显粉状颗粒后,厨师机4档搅至面团起筋。
面团起筋过后(用手揪下一个小面团,能摊开粗糙的膜),把厨师机调2档,加入室温软化的黄油,黄油搅匀(大概四五分钟左右)后厨师机5档搅拌。揉至扩展阶段(大概六七分钟左右,不用出手套膜),加入各类干果,搅拌均匀即可。
面团整成圆形,醒发箱28度湿度75进行第一次发酵。
大概一个小时,面团发至1.5到2倍大小即可。用手指在面团中间戳一个洞,不会明显的回弹证明发酵好了,如果面团塌陷,证明发过了。
排气,滚圆,保鲜膜盖上,松弛15分钟。
做成橄榄型,烤盘里摆好。(这里可以做成自己喜欢的造型)
醒发箱37度,湿度85,进行第二次发酵,发至1,5至2倍大。
烤箱提前预热五分钟,面包发好,进炉,180度,20分钟左右,即可出炉。
想要口味更丰富可夹蔬菜沙拉食用。