隔壁小孩馋哭了的卤牛肉

作者： 白菜太太

健身以来吃的最多的就是牛肉，如何让牛肉好吃又方便呢，就是卤！卤几斤放着，没啥可吃点时候就吃卤牛肉，增肌又顶饱！ 冬天来啦赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧

用料

• 牛腱子肉（金钱） 1000克
• 生姜 三四片
• 八角 一两个
• 桂皮 两三块
• 花椒 一小把
• 草果 两三个
• 香叶 三四片
• 陈皮 三四片
• 罗汉果 小半个
• 干辣椒 三四个
• 冰糖 一块
• 小葱 三四根打结
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 盐 两勺

隔壁小孩馋哭了的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停的换水，直到水变清亮，其实不用切，我当时脑子抽住了给切断了，因为成品会缩小很多，后面就不好切了。

步骤 2

准备一锅冷水，下腱子肉，同时放入三四片生姜。

步骤 3

撇掉表面的泡沫。

步骤 4

准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。

步骤 5

把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，老抽，盐。

步骤 6

再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了保压时间40分钟，出锅后我觉得30分钟就够了，因为我感觉有点卤过头了。

步骤 7

40分钟后开盖子的样子

步骤 8

用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切哦。

步骤 9

这是第二天上午从冰箱拿出来的，把肉捞出来，晾干，我晾了两个小时。

步骤 10

切片，摆盘，调酱汁（生抽，辣椒粉儿，香油，葱花）

步骤 11

看看这美丽的纹路呀！

隔壁小孩馋哭了的卤牛肉的小贴士

1、牛肉最好选腱子肉，纹路好看，有筋又有肉，口感比较好。 2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味，并且是冷却之后再浸泡，不要盖着盖子，怕肉会泡散 3、卤好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼劲 欢迎加威信讨论分享厨艺哦 kxbc_023

菜谱创建时间：2019-03-01 13:25:02