奶油蛋糕练习记录

作者： 泓-妍

抹面小白练习

用料

• 1.夹馅淡奶油 250克
• 糖 20克
• 2.抹面淡奶油 250克
• 糖 18克
• 3.厚奶油淋面
• 淡奶油 60克
• 糖 5克
• 4.芝士淋面
• 奶油奶酪 20克
• 糖粉 6克
• 淡奶油 45克
• 吉利丁片（天） 1.5克
• 牛奶 6克

奶油蛋糕练习记录的做法步骤

步骤 1

淡奶油＋8%糖，打八九分硬夹馅。再打六七分发抹面。

步骤 2

厚奶油淋面，六七分，能流动状态，图中打过了，中心倒入，刮刀慢慢向旁边推动推平，边缘自然落下。

步骤 3

芝士淋面，奶油奶酪加糖粉隔热水打均匀，加淡奶油，过筛，加入冰水泡软的吉利丁，过筛，使用前加入6-7克牛奶调整状态，裱花袋由中心开始转圈淋面，边缘适当调整。

菜谱创建时间：2019-03-01 02:54:05