八宝饭

作者： 甜城燕姐

这个八宝甜饭，第一次吃还是在云南，从那以后就爱上了。在下厨房看过几个方子，这是我总结出来的做法。八宝饭的特点：绵甜不腻，色泽鲜艳。喜欢的朋友可以试试。

用料

• 糯米 1500克
• 猪油 270克（留20克抹碗底）
• 葡萄干 适量
• 糖 260克
• 蜜枣 8 颗
• 红枸杞 适量粒
• 红绿丝 适量

八宝饭的做法步骤

步骤 1

做八宝饭需要的食材，除糯米外，都拍上了。

步骤 2

糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡6至8小时，至少要浸泡6个小时。

步骤 3

浸泡好的糯米捞起沥干水分，蒸锅加入适量水烧开，把沥干水分的糯米入蒸锅，大火蒸半小时。

步骤 4

糯米蒸至熟透，这样粒粒分明的最好了。

步骤 5

糯米饭蒸好扣入盆中，趁热加入250克猪油，260克白砂糖

步骤 6

用搅拌勺搅拌均匀

步骤 7

戴上一次性手套，把剩余的20克猪油均匀的涂抹在七个碗内。这一步是为了防粘，方便取出成品。

步骤 8

猪油抹好，摆碗底的红绿丝和蜜枣，蜜枣摆放在碗中间，把红绿丝摆成自己喜欢的造型。

步骤 9

戴上一次性手套抓糯米饭团

步骤 10

先铺一层糯米饭，用手轻轻按压一下。

步骤 11

装好一层糯米饭，放几颗红枸杞和葡萄干

步骤 12

摆好葡萄干，再装一层糯米饭按平。一碗完整的八宝饭完成喽！

步骤 13

蒸锅加入适量水烧开，装好的八宝饭入蒸锅中蒸20分钟

步骤 14

蒸好取出，用蛋糕脱模刀随着碗的边缘划动，这一步是为了完整脱模，这是我摸索出来的经验。然后倒扣在保鲜膜上。

步骤 15

把碗取下来，红红绿绿的，成品漂亮吧？软糯香甜的八宝饭做好喽！😊😊

步骤 16

八宝饭冷却后，用保鲜膜包裹，冰箱冷冻室保存起来，想吃拿一个出来掀掉保鲜膜，扣在盘子里上锅蒸热即可。

八宝饭的小贴士

我用三斤糯米，刚好做了8个八宝饭，碗口直径约12厘米，高6厘米。 注意，糯米一定要浸泡好，至少要六个小时，最好浸泡过夜，白糖和蜜饯根据各人口味而定，我这个量觉得刚好。

菜谱创建时间：2019-03-01 01:34:12