四喜烤麸

作者： 雨鸾

用料

• 金龙鱼高筋面粉 500克
• 泡打粉 1/8小勺
• 酵母 1/8小勺
• 小香菇 4朵
• 黄花菜 适量
• 花生米 适量
• 黑木耳 适量
• 榛蘑 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 白砂糖 少许
• 肉汤 两大勺

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团

步骤 2

将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋

步骤 3

将面筋内加入泡打粉和酵母（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以，加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

步骤 4

锅内放水，放入面筋蒸20分钟！

步骤 5

蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸

步骤 6

将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用

步骤 7

黄花菜，黑木耳，榛蘑用水泡发，洗去杂质（泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！黄花菜切长段打结！榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生花生米放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用

步骤 8

学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用

步骤 9

炒锅放油烧热，放小香菇，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸

步骤 10

加生抽，老抽翻炒均匀

步骤 11

放少许白砂糖炒匀

步骤 12

加两大勺肉汤翻炒均匀

步骤 13

倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！

步骤 14

盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀

步骤 15

最后淋少许芝麻香油出锅即可

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2019-02-27 22:34:20