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水煮肉片(零失败的方子)的做法
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水煮肉片(零失败的方子)

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作者: 大李小厨
大李小厨

水煮肉片(零失败的方子)的用料

水煮肉片(零失败的方子)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外里脊洗干净切成薄片,片越薄越好熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放料酒,盐,白胡椒粉,淀粉腌制15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋切成片,豆芽洗干净待用!清水煮开加一点盐,放入豆芽、莴笋焯45秒。(我喜欢脆点的口感)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,蒜切末,小葱切成末,花椒干辣椒放起来备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热放油,油温七八成热时,放入豆瓣酱关小火翻炒,(大火容易炒糊豆瓣,到时汤汁会发苦)看豆瓣有点微黄,放入姜,干辣椒,花椒,八角,开大火快速翻炒10秒加热水煮开,放耗油1勺,放生抽2勺,糖2克,盐5克,熬煮2分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火转小火,放入肉片,肉片全放进锅,开大火1分钟,起锅倒入刚才放底菜的盆中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片上放入弄好的蒜末、葱沫,大汤勺里放入花椒粉,辣椒粉。热锅放油,油量稍多一点,油温最高时关火,待油温降至7、8成热时,一半油倒入汤勺内,剩下的油开大火加热,趁油温最高时淋入蒜末、葱沫上,再把汤勺内淋入盆中。立马香气扑鼻😛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

水煮肉片(零失败的方子)的小贴士

腌制肉片我没有用蛋清,我觉得用了蛋清之后做出来的成品汤会有点混,不清亮!(因为我们有时候吃完肉肉我们还留着汤汁涮一次菜😎)宝宝们可以按喜好自由选择是否加蛋清。 加高汤味道肯定更安逸!(临时起意吃水煮肉片的,家里没有煮好的高汤)没有高汤一定要加温水不要加凉水。加凉水和温水是两个口感哦! 最后一步油一定要分两次倒入,这样出来的成品颜色红亮,香味扑鼻! 喜欢的宝宝们做了的话记得交作业哈😊 也可以留言建议大李下次做什么菜哈!❤️

菜谱创建时间:2019-02-26 18:01:50
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