又香又脆的小麻花

作者： 吃不胖的燕子

用料

• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 400克
• 葵花油 70克
• 白砂糖 75克
• 盐 3～4克
• 油炸用油 300～500ml
• 芝麻 30-40克
• 水（根据面粉吸水性适当添加） 20克左右

又香又脆的小麻花的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、面粉、砂糖、盐、葵花油放在盆里，用筷子翻动，待面粉成絮状

步骤 2

加入芝麻

步骤 3

用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟左右，饧好的面柔软有韧性，分成6～8克的小剂子，先把面搓成筷子🥢🥢🥢粗细的细长条（一定要注意啊，不能太粗，因为还要拧成麻花儿呢，这关系到炸出来的是否焦脆），双手反方向上搓动面条，或左手不动，右手向上搓面条，使之上劲儿，对折，再对折，拧成麻花（做麻花时双手都是油，所以这几步骤没有拍照）

步骤 4

就是拧成这样的，初次搓面的时候有可能会断开，没关系啦～捏上继续搓😂熟能生巧哦～ ⚠️做麻花需要时间，先取出一部分面团，剩余的面团用锅盖或保鲜膜盖上，可以避免水分流失造成面团发硬、起皮。

步骤 5

我先做好几个，用小火油炸至金黄

步骤 6

晾凉后再品尝，否则不酥脆哦

步骤 7

先尝尝味道，根据个人喜好在面团中加一点糖或者是盐

步骤 8

手机先尝😋

步骤 9

白芝麻的是甜口的

步骤 10

又用黑芝麻做了咸口的（咸口的用盐5克，可以加少许白砂糖，也可以不加，根据个人喜好调整就好）

步骤 11

炸到最后有点图懒省事😄 把面团擀成1cm的薄面片，切成宽1cm、长5～8cm的细面条，小火油炸至金黄，香香脆脆的，好吃！👌

又香又脆的小麻花的小贴士

1、面粉的吸水量不同，若用此方和面偏软，就稍微加点面，反之，略加一点水 2、油炸时最好用小底且有深度的锅，便于麻花在油锅中翻滚，这样可以减少浪费 3、油炸时一定要用小火！ 4、做麻花需要时间，先取出一部分面团，剩余的面团用锅盖或保鲜膜盖上，可以避免水分流失造成面团发硬、起皮。

菜谱创建时间：2019-02-26 16:49:42