鲜肉月饼

作者： 火火77

今天就是想吃她

用料

• 干油酥：
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 水油面：
• 低筋面粉 200g
• 猪油 40g
• 水 115g
• 麦芽糖 20g
• 肉馅：
• 肉糜 200g
• 葱姜各5g其它调味料

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

葱姜各5g入主锅，倒入50g水 1分钟//速度10打磨 葱姜水倒出主锅

步骤 2

不用清洗主锅，放入肉糜，加入5g盐 10秒//反转4打毛 加入生抽5g，老抽5g，糖5g，耗油5g，胡椒粉 2分钟//反转2，边搅拌边从量杯口缓慢倒入葱姜水 搅拌上劲后倒出肉酱

步骤 3

清洗主锅后，做干油酥 主锅放入100g猪油和200g低筋粉 30秒//速度6搅拌

步骤 4

干油酥完成，倒出，轻轻揉成面团

步骤 5

下一步做水油面 主锅放入200g低筋粉，40g猪油，20g麦芽糖，115g温水（40度左右） 30秒//速度6搅拌 水油面完成 倒出

步骤 6

把水油面轻轻揉成面团，压成圆形，把干油酥包在里面，完全包裹住

步骤 7

用擀面杖从面团中间向两边擀，擀成20*30的长方形

步骤 8

一叠三

步骤 9

再擀成30*60的长方形

步骤 10

从最外侧长边往里卷，最后收边处刷点水

步骤 11

用刀切剂子，每个剂子约40g左右

步骤 12

预热烤箱 200℃ 案面洒上干粉，剂子收口朝上，用擀面杖擀薄

步骤 13

包入肉馅，刚开始不熟练，肉馅少一点，多了容易露馅

步骤 14

包完

步骤 15

刷上蛋液，入烤箱 200℃ 18分钟

步骤 16

酥的掉渣渣 馅貌似有点少😜

鲜肉月饼的小贴士

肉摊上洗过以后再加工的肉酱水水的很难上劲

菜谱创建时间：2019-02-25 20:13:50