用APP打开
小羊排抓饭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

小羊排抓饭

2583人浏览 183人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶月光
水晶月光

小羊排抓饭的用料

小羊排抓饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先认识下黄萝卜吧,没有她新疆抓饭总差那么点意思

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄萝卜和胡萝卜都先切滚刀条块状备用,按我们今天的总量,切一大盘没问题;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉清水反复漂洗,连同洗净的大米、切好的萝卜和姜片一起备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中宽油,油热后下羊肉迅速翻炒;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几秒后加入姜片,继续翻炒;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加入部分酱油,感受下,如果不够,后面还可以补;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜,如果觉得酱油不够,此时可继续补。别看倒的多,成品一点不会黑,只是给肉微微上色入味;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀之后开始下盐,最难的步骤也在此,请看一眼还没下锅的大米,按照经验,一次性将整锅抓饭的盐放足;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里把盐炒匀之后,就可以取出电饭煲(我婆婆之前是在厚底铁锅上直接加米,后来在我的建议下改用了电饭煲,有条件的可以不换锅),然后连肉带萝卜带汤汁,全部倒入电饭锅;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后倒入洗净的大米,加足煮饭的水;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水量如图,和平时煮饭差不多略少,具体考下面的小贴士;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按下煮饭键,煮好后开锅平平无奇,需要大力翻拌均匀;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后即可趁热食用;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘开吃。

小羊排抓饭的小贴士

这道菜最难的地方可能是盐量和水量的把握。 1、盐是在和米混合之前一次性加足的,需要按照经验想象一下一共那么多米、肉和萝卜,需要多少盐咸淡才合适。实在把握不准,加米后再在水中放盐也不影响太多; 2、水量请注意照片,看起来似乎和平时煮米饭那种没过大米一指是有差别的,但实际是因为底下垫满了羊肉和萝卜,水也在米饭下面,所以才没没过米。和平时煮同等量的米饭的水量几乎一致即可,只是我婆婆强调抓饭干点好吃,加上萝卜出水,所以水量比平时煮饭略少; 3、我婆婆做饭离不开姜,这里放了姜片是唯一的香料,有时候她也会放姜粉的; 4、最后一个细节就是,萝卜不需要切的很细碎,如图这么大的滚刀块都可以,倒是符合新疆人简单豪迈的特质。

菜谱创建时间:2019-02-25 19:39:35
换个做法
还有276种做法,这就去看 >>