爆炒墨鱼 最好的下酒菜

作者： 雅弘

这个城市多雨。今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个小菜，陪君小酌。吃什么不重要，重要的是和你在一起。

用料

• 墨鱼 一只(约1斤)
• 姜 3片
• 大蒜 一两颗
• 红辣椒 2个
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 香满源生抽 适量
• 香满源蚝油 适量
• 淀粉 2勺

爆炒墨鱼 最好的下酒菜的做法步骤

步骤 1

准备主要食材

步骤 2

准备配料

步骤 3

居中切开墨鱼(图片上错写成鱿鱼了，不好意思)

步骤 4

去墨鱼的内脏和白色内壳

步骤 5

去鱼眼

步骤 6

墨鱼爪切断，墨鱼肉切花(因为肉很厚，所以切深刀)

步骤 7

处理干净后，用花生油、少量盐、淀粉和生抽，搅拌，腌30分钟

步骤 8

看图，下面的是腌过的墨鱼片

步骤 9

热油热锅，放入姜丝，蒜蓉，倒入腌过的墨鱼片

步骤 10

大火翻炒几分钟，中间加蚝油

步骤 11

成品出炉

步骤 12

看图

步骤 13

与君小酌

步骤 14

刚好有好酒

爆炒墨鱼 最好的下酒菜的小贴士

1我们北部湾的墨鱼肉质细腻厚实，味道鲜美。值得推荐 2 因为已经深刀切花，墨鱼爆炒前不用过水，腌好就可以直接下锅爆炒。它不会缩水的。 3 口味重的朋友，在爆炒墨鱼时可以加高度酒，蒜蓉可以多放。 4 喜欢美食交流的朋友，关注我的微信号

菜谱创建时间：2019-02-25 16:31:33