三月青鲍鱼鸡

作者： 阿修罗老巫婆

加了膏肓满腹的三月青（大闸蟹的幼年），用鸡爪的胶原锁住螃蟹的鲜，居然hold住了，鲍鱼都黯然失色，虽然也有加鸡腿鸡翅，但是全家人都拼命嗦鸡爪剥蟹壳，剩下的粘稠卤汁往米饭上一浇，美上天啊！

用料

• 三月青螃蟹 十来只
• 鸡全腿 1只
• 鲍鱼 10个
• 鸡翅 4只
• 鸡爪 9只
• 姜葱 少许
• 黄酒 50ml
• 水 适量
• 耗油 20g
• 鲍汁 20g
• 老抽 1小勺上色用
• 白胡椒粉 1-2g
• 糖 10g
• 盐 少许

三月青鲍鱼鸡的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净，切花刀

步骤 2

鸡爪剪掉指甲，一剁为二；鸡翅也一剁为二，鸡腿肉切大块。

步骤 3

三月青小螃蟹活蹦乱跳的在水池里刷洗一下。

步骤 4

小螃蟹腿没肉，直接剪掉腿钳，揭掉肚脐。有点残忍啊。。

步骤 5

锅里下油爆香姜葱

步骤 6

鸡块鸡爪子丢下锅翻炒至鸡皮收紧

步骤 7

鲍鱼螃蟹丢下锅

步骤 8

加入黄酒、耗油、老抽、鲍汁、盐糖和白胡椒粉。

步骤 9

移至砂锅大火烧开转小火盖盖子炖20min

步骤 10

汤汁浓浓的粘稠的挂在砂锅边

步骤 11

揭开一个蟹壳满满的红膏

步骤 12

鸡爪炖至软糯，鲍鱼、螃蟹和鸡的鲜味相互融合在粘糯汤汁里。

菜谱创建时间：2019-02-25 14:07:37