酥皮糖饼

作者： honeyi学烘焙

在抖音上看到，要减肥的我在晚上8点半终于忍不住要做吃的了🕗

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 160克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 20克
• 凉水 100克
• 食用油 60克
• 油酥面：
• 低筋面粉（没有可用普通面粉代替） 60克
• 玉米淀粉 80克
• 食用油 60克
• 馅：
• 普通面粉 50克
• 白糖 150克
• 芝麻 适量

酥皮糖饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，面粉＋玉米淀粉＋白糖＋水，搅拌至没有干面粉。

步骤 2

加上食用油，搅拌均匀。

步骤 3

用手肉成较软的面团，密封松弛15分钟。

步骤 4

再做油酥面。面粉＋玉米淀粉＋食用油，搅拌后揉成较干的面团。

步骤 5

再揉成长条，分成9个小剂子，揉圆备用。

步骤 6

将松弛好的水油皮分成9个小剂子，

步骤 7

将小剂子由外向里揉圆备用。

步骤 8

馅料：白糖＋面粉，搅拌均匀。（放面粉是为了防止糖心漏出来。）

步骤 9

将水油皮按扁，把油酥面包进去，收口出捏紧。

步骤 10

按扁，用擀面杖擀成牛舌状。从一头卷起来。竖着放擀长条，从一头卷起来，按扁擀成圆形大薄片。

步骤 11

放糖馅，像包包子一样收口。收口处捏紧，防止露馅。整理圆润，用擀面杖正反面擀成牛舌状。

步骤 12

刷上清水，撒上适量的白芝麻，按压一下，防止芝麻脱落。

步骤 13

平底锅刷上薄薄的油，开中小火，放入饼，盖上锅盖烙3分钟，底部微黄后翻面继续烙3分钟。（火候空置不好的可以用电饼铛，不会焦。）

步骤 14

饼全部鼓起来后，再反复翻面，烙至两面金黄酥脆，出锅。

酥皮糖饼的小贴士

第一锅用平底锅焦了😂，用电饼铛就好了。 下次做的话，油酥面我会用低筋，馅料中的面粉再少一些试试。

菜谱创建时间：2019-02-24 22:00:50