川味牛肉干（家庭版）

作者： 77Lili

每年过年家里都会做相当多的牛肉干，吃起来绝对不比买的差，就是一年吃一次，要吃够的的感觉。

用料

• 牛肉 10斤
• 姜片，大葱片 适量，加在烧油时，和摸肉时
• 糖 160克
• 盐 60克
• 芝麻 先炒好，这次一大碗，黑白配更健康
• 五香粉 20克
• 辣椒粉，花椒粉 适量，看口味
• 十三香 适量，加一点
• 料酒 4两
• 酱油 300克

川味牛肉干（家庭版）的做法步骤

步骤 1

生牛肉摸盐一点点，姜大葱叶和头。静止半天，在水煮，放点花椒，姜片。煮好后切块。

步骤 2

煮好后，切条，七八毫米吧，不到一厘米吧。有的没煮过心也没关系。

步骤 3

油烧辣，最好用菜籽油，油里放点姜片，大葱片，就是一直翻遍，中火，因为我们肉多，这次十斤，都分成两次炒了！直到把水分炒干，微微变色！

步骤 4

颜色变了，肉变小一些了，换成小火，放料酒，翻炒一下！ 再放盐，糖，酱油，翻炒！ 再放五香粉，十三香！ 炒炒炒！炒出香味。

步骤 5

刚加完佐料

步骤 6

炒到只有油，有油出来，可以与上一张图对比一下。炒的时候不怎么粘了，可以加小半碗水，盖上盖子焖个几分钟。然后又炒到水分干掉，只有油。看不到水分。

步骤 7

关火后加辣椒粉，花椒粉，芝麻，再放个几天让味道进去，就完美了！

川味牛肉干（家庭版）的小贴士

每年都这么吃一次，请一定按照步骤来做！

菜谱创建时间：2019-02-24 17:54:45