西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩

作者： 悠悠食记

自制无敌滑嫩牛肉羹！汤浓肉嫩！暖胃瘦身！西湖牛肉羹味道绝了！ 上个月底去杭州参加活动，去餐厅点的西湖牛肉羹念念不忘，回家后赶紧研究了起来！真的是入口爽滑，肉粒劲道十足，汤浓肉鲜，食材都用的低卡的，完全不用担心吃胖！分享给你们！

用料

• 豆腐 175g
• 香菇 两朵
• 胡萝卜 1/4根
• 牛肉 150g
• 鸡蛋清 1个

西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切末，牛肉剁肉碎备用。准备1个鸡蛋清备用。

步骤 2

牛肉碎加入1茶匙生抽，1勺料酒，1g白胡椒粉和1g盐腌制15分钟。

步骤 3

牛肉焯水后捞出。2勺淀粉加2勺水搅拌成水淀粉备用。

步骤 4

另起锅入鸡汤700ml煮开，加入焯好的牛肉粒，，葫胡萝卜碎和香菇片，加入豆腐块，煮5分钟。

步骤 5

加入水淀粉搅一下，再淋入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。

步骤 6

最后加入生抽和香油各1茶匙，白胡椒粉和盐各1g。撒上香菜葱花拌匀盛出。

步骤 7

悠悠碎碎念： 鸡汤没有的话可以用清水代替，但是鸡汤最鲜美。 豆腐选择的是嫩豆腐更滑嫩！ 牛肉手工剁碎更筋道！牛肉选择牛里脊肉，筋少更嫩容易煮熟！ 牛肉焯水时一定要用筷子搅散，避免粘到一起！

菜谱创建时间：2019-02-24 16:54:34