芝士蛋糕(蒸汽)

作者： 圆大厨和龚小厨

事业低谷期，烘焙消磨一下时间。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 30克
• 芝士片 2-3片

芝士蛋糕(蒸汽)的做法步骤

步骤 1

将芝士片微波炉加热，倒入牛奶融化，至完全溶解。我用的两片芝士，味道不是很浓，可以多加一片。芝士片需要多叮咚一会儿，不好溶解。

步骤 2

将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，面粉过筛。将蛋黄和面粉倒入上述牛奶芝士中，用刮刀搅拌即可。

步骤 3

蛋清中加入糖霜，我用了20克，不是很甜，可以适当加入30克。用打蛋器低速融化糖后高速打。需要5分钟左右，彻底膨胀打发。打完可以放置一会儿，再观察是不是变软了需要再打发一会儿。

步骤 4

将打发的蛋清分两次加入面糊中，用刮刀从下往上搅拌均匀。

步骤 5

倒入六寸模具中，往桌上震几下，挤掉一些气泡，用保鲜膜包好盖住。松下蒸烤箱，原汽蒸20分钟，再闷5分钟出炉。

步骤 6

从模具底部顶出蛋糕。

步骤 7

切开

步骤 8

Duang

步骤 9

开吃

菜谱创建时间：2019-02-24 15:56:40