神奇双莓魔法蛋糕

作者： 幽灵老妖

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 60克
• 黄油 230克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 克
• 蛋白霜
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 25克
• 莓果 80克
• 模具 6寸活底模

神奇双莓魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

配料提前称量好，避免制作中手忙脚乱

步骤 2

黄油隔水融化，凉至温热

步骤 3

莓果提前切好，均匀铺在包裹好的活底模中（最终事实证明，草莓并不适合此方，成品颜色略奇怪，换成树莓可能会更好）

步骤 4

砂糖加入蛋黄中，手动打蛋器打至无颗粒，蛋黄糊颜色变浅

步骤 5

加入黄油，搅至无漂浮油花

步骤 6

加入低粉，搅拌均匀

步骤 7

分多次加入牛奶，搅拌成均匀蛋黄糊

步骤 8

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤 9

将蛋白糊全部加入蛋黄糊中，上下翻动搅拌5次，次数不可过多，无需搅拌均匀。将混合糊倒入模具，放入预热好的烤箱，上下火150度，50分钟

步骤 10

取出，放至不烫手脱模，会形成分层的效果，下层布丁，中层奶油，上层海绵蛋糕

神奇双莓魔法蛋糕的小贴士

根据自家烤箱脾气，调整烘焙时长

菜谱创建时间：2019-02-23 21:37:05