毛毛虫豆沙面包

作者： PlayBake

用料

• 高筋面粉 500g
• 全蛋液 50g
• 黄油 50g
• 糖 70g
• 奶粉 18g
• 盐 5g
• 酵母 7.5g
• 豆沙 480g
• 水 225g
• 蛋液（刷表面） 适量

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面团材料放入和面机

步骤 2

和至面团光滑不沾底

步骤 3

加入室温软化好的黄油

步骤 4

和至出手套膜即可

步骤 5

和好之后切换发酵功能进行发酵

步骤 6

发酵至原来的两倍大即可

步骤 7

和好的面团进行揉面排气

步骤 8

分成几个相同的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一个面团，压扁

步骤 10

放入豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤 11

慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

步骤 12

用刀在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏

步骤 13

轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上

步骤 14

全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 15

放入烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵30-40分钟左右。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

步骤 16

取出在表面刷一层鸡蛋液

步骤 17

放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

步骤 18

香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！

步骤 19

完成

菜谱创建时间：2019-02-22 16:32:21