棉花蛋糕，真正的软妹子

作者： yojin

做法和普通的戚风有点区别哦 ，用到的是烫面法

用料

• 色拉油 60克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴

棉花蛋糕，真正的软妹子的做法步骤

步骤 1

色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）

步骤 2

加入过筛的低筋面粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

步骤 3

5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 6

将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

步骤 7

充分混合好的面糊是一个浓稠的状态

步骤 8

混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

步骤 9

放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

步骤 10

出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

菜谱创建时间：2019-02-22 12:12:09