白雪奶酪蛋糕

作者： 馋嘴侬侬

有段时间，奶酪包特别的火，看着普通的外表，却有着令人着迷的味道，表面那层似霜似雪的奶酪层，莫名地会让人觉得神秘似雪山，所以得名雪山包。 做面包颇费工夫，索性偷个懒，将面包换成了松软的戚风，和奶酪层的搭配竟然也很和谐，入口是奶香浓郁的奶酪，裹挟着松软的戚风，入口即化，冷藏过后的口感，就像冰激凌一样。 （配方可做一个6寸戚风圆模 / 2个4寸戚风圆模）

用料

• 戚风蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50g
• 植物油 35g
• 细砂糖 60g
• 纯牛奶 40g
• 夹馅和装饰
• 奶油奶酪 130g
• 淡奶油 45g
• 淡奶油
• 糖粉 25g
• 奶粉 20g

白雪奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

步骤 2

将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

步骤 3

预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

步骤 4

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

步骤 5

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

步骤 6

将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。

步骤 7

奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。

步骤 8

分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。

步骤 9

蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。

步骤 10

将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。

菜谱创建时间：2019-02-21 23:03:57