简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）

作者： KKtle爱蔓越橘

这是八寸的量，六寸的需要减半，十寸的增加一倍。相当于自制的黑巧克力做的芝士蛋糕，做出来的巧克力甜度类似50％的苦甜巧克力。过程相对比较简单 这个方子是本巧克力控的心肝宝贝 注意！没有可可液块和可可脂的，换成200g黑巧克力！糖减少到60g！

用料

• 牛奶 170克
• 奶油奶酪 280克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 45克
• 细砂糖 120克
• 可可液块 100g
• 可可脂 40g
• 玉米淀粉 25克

简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）的做法步骤

步骤 1

将黄油，可可液块，可可脂，奶油奶酪和牛奶放进一个大碗里，隔水加热

步骤 2

五个蛋黄加入融化后的巧克力奶酪糊糊，快速搅拌，加入15g淀粉，用电动打蛋器打成细腻的糊糊。冷藏（让淀粉不要沉底）（别的很多方子都写了这个，所以我也说一句）

步骤 3

蛋白＋几滴柠檬汁＋60g糖＋10g淀粉，打发出细泡

步骤 4

第二次加60g糖，打发出大弯钩（湿性发泡）（此为盗图）

步骤 5

分三次把蛋白糊加入巧克力奶酪糊糊，每次都是切拌

步骤 6

倒入八寸模具，模具刷油或者垫纸

步骤 7

210°预热五分钟，底部放盘水，模具放中层，190°三十分钟，160°五十分钟。烤完等一二十分钟再出炉

步骤 8

放凉后脱模。冷藏一晚或者冷冻三四个小时就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-02-21 21:18:05