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焦糖椰香慕斯的做法
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焦糖椰香慕斯

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作者: 妍色
妍色

用料

焦糖椰香慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加1/3细砂糖搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打到打蛋器上留下这样的鸟嘴状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺糖打到糖化,然后分三次将剩余的糖加入,打到打蛋器捞不起蛋白的程度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄倒入蛋白中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的样子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次筛入已经过筛完一遍的低粉拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋,斜着挤出2排,撒开心果碎,椰子粉.180度12分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配合模具的大小,挤出2个圆形,180度12分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微变趁没凉就裁剪成3.5厘米高,接缝要紧密围在模具边上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁剪蛋糕片,铺在模具中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯:椰浆加1/3砂糖煮沸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加剩余的细砂糖打至粘稠发白

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不烫得椰浆冲入蛋液中拌匀,然后倒入锅中加热到85度高火

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入软化的吉利丁

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油打6分发,与步骤14混合

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入步骤10准备好的模具中,上面只留下一个蛋糕片的厚度

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上蛋糕片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒上慕斯月1.5厘米高,盖保鲜膜,冷藏一夜脱模

菜谱创建时间:2011-11-27 15:17:31
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