红烧五花肉（基本无佐料，顺道卤个蛋）

作者： 我爱吃吃和喝喝

变着法给不吃作料的👸烧各种肉，没有放一滴油，除了盐糖酱油，基本没其他佐料了，原汁原味，也很好吃，连天天喊着减肥的我吃五大块也不嫌多。（放了几个蛋卤一下，竟一下子就抢光了） 参照厨房里不知哪位达人做的，不焯水不油炸做法很简单，也很好吃，自己的配料更少，记录一下防忘。

用料

• 五花肉 随意克
• 盐、糖 按口味
• 生抽、老抽 随意
• 料酒 一小勺去腥

红烧五花肉（基本无佐料，顺道卤个蛋）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干水，不粘锅热锅小火煎至两面金黄。（期间可去干点其他活）

步骤 2

加入冰糖（小块或屑，大块不易化开）开大火快翻炒一会。（类似炒糖色，不要炒太久，会焦有苦味的）

步骤 3

按自己口味加入盐、生抽老抽，一点黄酒去腥，翻炒至肉块上色。 （我剥了几个白煮蛋下去再炒一炒，烧出来超超超好吃，老公每次都不嫌卤蛋多，仿佛蛋才是主角😬。白煮蛋下锅前记得划几刀更好入味） （生抽老抽有什么放什么随意的，重口味也可放些其他佐料。黄酒因为女儿不能多吃我就放了一点点，烧出来也不腥气）

步骤 4

加预先烧好的开水，没过红烧肉就可以，大火煮一会（5到10分钟，其实煮开就好。）

步骤 5

放入wuke小火慢炖至使肉炖烂。（wuke是土话，家里的图标撕掉了，tb找了一个一样的，叫电热文火煲，其实就是炖锅一类的东西，微火慢炖，我家每次烧各种猪肉鸡肉羊肉汤都少不了它，只要煤气上烧开肉之后放进去，等肉慢慢炖烂就可以了，关键是水一点都不会变少。）如果家里没有wuke的话直接开小火慢炖，或者转高压锅之类都是可以的，目的都是把肉烧烂。

步骤 6

吃之前把锅从wuke里拿出来，收一下汁，享用吧，是不是很诱人？哈哈，老公说有同庆楼的味道呢。

红烧五花肉（基本无佐料，顺道卤个蛋）的小贴士

1.加水的时候参照原作者加了热水，说是冷水会使肉缩掉。 2.建议用不粘锅，否则煎肉的时候可能会粘。 3.由于wuke大小的限制，炖的时候我换了一个小汤锅，收汁又换回了不粘炒锅，如果一直用一个火的话（如一直在煤气上烧）可以一锅到底，只是肉烧烂的过程换成小火慢炖就可以了。 4.建议尝试剥几个白煮蛋一起烧，真的很美味呢。 5.来不及拍照摆造型，快手们就抢着吃了，嗯，还是趁热的好吃。

菜谱创建时间：2019-02-21 20:46:26