「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例

作者： 中年熊熊女孩

用料

• 金沙河家用普通小麦粉 400克
• 特仑苏纯牛奶 225克
• 白砂糖 10克
• 安琪酵母 5克

「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例的做法步骤

步骤 1

厨师机中加入面粉、白砂糖、酵母，1档分次加入牛奶避免盆底积液，牛奶全部加完搅拌成絮状后转2档继续15分钟左右，此时预热烤箱。

步骤 2

（海氏C40）烤箱发酵档35度预热。

步骤 3

面和好后用手轻柔整理成球形，面盆加盖保鲜膜放入烤箱中发酵75分钟。

步骤 4

不出意外，此时已发酵完成，用手指戳面松软不回弹，扒开面团与盆交界处呈蜂窝状。

步骤 5

可以把面团取出排气做东西吃了。

「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例的小贴士

400g面+225g奶+10g糖+5g发酵粉，转化为一整瓶牛奶是444g面+250g奶+11g糖+5.5g发酵粉。 有一个好量杯在向厨师机里加液体时真是很有用。

菜谱创建时间：2019-02-21 09:22:53