蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥（视频菜谱）

作者： 闸坡阿静

过年突如其来的重感冒，十多天了，还没好起来，连带着咳嗽痰多，过年积食等，于是做个蚝豉咸瘦肉粥。下下火。 此粥口感属咸香类，对于早上起床后，感觉口苦，口干，舌燥，上火之后，有下火解毒食疗帮助。 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化； 其的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；所含丰富的牛黄酸，防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 所含维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

用料

• 小蚝豉干（海牡蛎干） 50克
• 大米 100克
• 瘦肉 100克
• 食用盐 10克
• 花生油 3克
• 姜丝 1克

蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

1、瘦肉断纹横切片状，（也可切成丝状）加10克食用盐拌均匀后保鲜纸包好，入冰箱腌制一晚上备用；

步骤 2

2、蚝豉清水洗两次，清洗干净表面，再换清水泡2小时，建议切切开2分1，家用油3克，姜丝1克，腌制20分钟；

步骤 3

3、大米洗干净，一起加入腌好的蚝，加入3-4粥水，按平时煲粥那样煲开后约1小时-1.5小时，喜欢糯点的可煲长点时间，加入腌好的咸瘦肉，再煲15-20分钟，试味道，需要再咸点，可再调入食用盐。即可食用。

蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥（视频菜谱）的小贴士

蚝豉体内黑色物状为蚝膏，别再误会那是脏物了哦；咸瘦肉，喜欢滑口的，可取猪腱瘦肉，滑口弹牙些，我为摄影美感，挑的是里脊瘦肉，横纹横切，不韧口，顺纹切，会出现韧口情况。腌好蚝之后，为不影响粥的口感，或者家里有小孩，不喜姜丝的，可挑出姜丝不用，喜欢姜丝的，可一起加入煲粥。主要是避腥气。实际上，喜欢蚝豉的朋友，并不觉蚝有腥气。

菜谱创建时间：2019-02-20 21:06:02