减肥餐美食酱油面

作者： 冬冬的厨房

不知什么时候，我这个南方姑娘，开始喜欢吃面条了。刚开始是觉得面条方便，尤其是一个人在家的时候，往往想到的，大多是“那就吃面条吧”。而且面条可以丰简随人，丰盛到龙虾松露来捧场，简单到撒点葱花，挖点猪油，开水一冲，面条一放，端走去吃。 关于面条的做法，算得上名号的就有：兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。口感上又是各有千秋、很难分出高下。 而我今天说的，是一碗简单的酱油面。有时候，越是简单的东西，越是让人难以忘怀。 说起酱油面，要说到小时候，常常被我妈塞一块钱，拎个酱油瓶子去杂货铺打酱油。时间久了，杂货铺的老板会额外送个糖；所以打酱油，对我来说，是甜蜜的差事。现在已经很难吃到小时候那种味道的酱油了。 我妈有时候在家熬了猪油，然后喜欢用葱花，酱油和猪油，把煮好的面条一拌，撒点切好的猪油渣，一边拌还一边把面吹凉，那时整个厨房，别提多香了。 要知道，小时候的酱油用的时候传统酿制技艺酿造的，大豆整粒蒸焖➡️天然野生菌种制曲➡️长周期晒露发酵➡️自然浸出法取油➡️暴晒浓缩油体。那时候的酱油除了咸，还有一股豆子的酱香味。 这次阿彬送我一瓶自酿的酱油和猪油，可把我高兴坏了，所以，赶紧翻家里的柜子，找面条来煮。

用料

• 干面条 50克
• 葱花 5克
• 猪油 10克
• 酱油 10ml
• 盐 1克

减肥餐美食酱油面的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

第1步 烧水煮面 水未开的时候就把面条放进去，煮3分钟捞出

步骤 3

第2步 调配汤头 取一个碗，加入葱花，猪油，盐，酱油。舀2大勺煮面的面条，冲成一碗面汤。

步骤 4

如图

步骤 5

如图

步骤 6

第3步 捞面 面条捞出，放入酱油酱汁中即可。

减肥餐美食酱油面的小贴士

✏️冬冬碎碎念 1、这碗面的关键：猪油+葱花+酱油（酱油务必要酿造的，才好吃），如果是自己熬的猪油，撒点切好的猪油渣，啧啧，就更好了。 2、今天再分享的主题是煮面条的3个小窍门。 ✅煮面条时，水冒热气的时候就将面条放入，可以防止面条粘锅，煮好后口感更佳。注意哦，不是水烧开下面条，而是冒热气的时候。 ✅加少量盐，在煮面条时加盐，会使煮好的面条劲道十足，非常有嚼劲，而不是糊成一团的。 ✅加入几滴食用油，可以防止面汤泡沫并溢出锅外。 总结下来就是：冒热气下锅，加少量盐，少量油。 最实用的就是加一点油，防止溢锅，我因此而受益呢。 以上3个小窍门，干湿面条均适合。

菜谱创建时间：2019-02-20 15:51:28