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【红豆年糕】的做法

【红豆年糕】

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作者: 日食记
日食记
这个红豆年糕不止好看,搅和搅和蒸一蒸就做好了,非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆,咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,还能蘸热牛奶。甜味温和不腻,而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压!

用料

【红豆年糕】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

350g牛奶加热至微开,放入140g红糖(我用的是桂圆红枣味黑糖)搅拌至完全融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,放入350g蜜红豆(可直接从市场买现成的),加100g水小火煮至微沸,直至煮出豆沙水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中,使豆沙水与牛奶黑糖混合,滤出的蜜红豆备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待混合液凉至常温后,筛入320g糯米粉和50g粘米粉,搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。 *注:加粘米粉可以使口感更有嚼劲。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米糊中加入蜜红豆,轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免将红豆搅碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具中垫层油纸,将混合均匀的糯米糊倒入模具中,在桌面上震荡几下,可消除糯米糊中的小气泡,这样做出来的红豆年糕更光滑。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅内水开后放入红豆年糕,中大火蒸1个小时左右关火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,放置一旁晾会儿不太烫手时脱模,冷却后再切片(刀抹点食用油,切起来更方便)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆年糕完成!

菜谱创建时间:2019-02-19 18:07:08
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