橙爱过

作者： 亮叔爱食记

“你会如何回忆我，带着笑或是很沉默…” 我一直觉得 没有爱过的人 是不完整的人生 在亮叔表哥的婚礼上 初中同学居然是新娘的哥哥…于是 亮叔被拉进了初中同学群 看到了她 她是音乐委员 手指修长 会弹钢琴 头发乌黑 梳着一条辫子 眼睛很大 轻快活泼的像一头小鹿 亮叔从小是个调皮的孩子 亮叔喜欢她 就用恶作剧来引起她的注意 抓个蚂蚱放她铅笔盒啊 或者把她的毛绒挂件藏起来啊 这样，她越发讨厌亮叔… 幸好那时候 没有“钢铁直男”这一说 不然我就是典型… 那时候亮叔是美术课代表 一次 她因为美术期末作业不优秀但心评不上三好学生而焦头烂额 亮叔把自己的作业给了她 然后…亮叔得了零分 卸任了美术课代表 连入团都没入上…被亮妈一顿猛揍… 再次见到 她是一个公务员 有一个三岁的女儿 胖了 别的都不知道 就像陈奕迅的歌那么唱到：只是一句 好久不见… 那么 你曾经有没有那么勇敢的为自己的爱人愿意作出一切牺牲呢？ 想到那些青涩岁月 就像这款面包一般 酸甜的橙 和蜂蜜的甜的交织 头发乌黑手指修长 有辫子的那姑娘 也许你不会知道这些故事 但是 这款面包 为纪念你我同窗岁月而做 配方为五个的量

用料

• 酵种:
• 高筋面粉 60克
• 香橙酵母菌液 60克
• 主面团：
• 高筋面粉 545克
• 奶粉 22克
• 细砂糖 75克
• 水 200克
• 鲜榨橙汁 100克
• 鸡蛋 65克
• 蓝燕子酵母 5克
• 黄油 65克
• 盐 8克
• 日式甜老面 50克
• 橙皮丁 45克
• 蜂蜜丁 30克
• 橙皮丝 15克

橙爱过的做法步骤

步骤 1

淘宝上盗亮叔菜谱猖獗 无奈使用这个LOGO 结果被我学员分分钟P掉了 说一点用没有 好吧 拉倒吧 能盗了亮叔的菜谱 盗不了亮叔的技术--食材准备 橙皮丁隔夜泡上橙香利口酒 甜老面参考我菜谱【日式甜老面】 酵种混合 冷藏隔夜12小时后使用 橙汁鲜榨 橙皮擦丝备用

步骤 2

入所有液体类食材 撒入酵母 静置五分钟分解

步骤 3

放入干性材料 放入酵种和甜老面

步骤 4

中速成团 有粗膜后 加入黄油 中速将黄油吸收后 加入盐 高速揉面直到面团完全扩展 加入橙皮丝慢速混合均匀

步骤 5

主面团分割1000G出来 将橙皮丁 蜂蜜丁混入 小面团约260G左右 分别按摩摊平 27度 75湿度 发酵50分钟

步骤 6

将主面团分割5个 小面团分割15个 揉圆 27度 75湿度 松弛15分钟

步骤 7

将小面团搓长条 继续松弛20分钟

步骤 8

将大面团收成橄榄状

步骤 9

三个长条辫成辫子 比大面团长5CM左右 然后将辫子两头压扁

步骤 10

盖在大面团上 压扁处收口压在大面团下

步骤 11

32度 75湿度 发酵约40分钟 贴着辫子一边 割刀 另一边不割

步骤 12

上下火200 烤18分钟左右 一台卡士750A 烘烤了三个 一台卡士335A 烤了两个

步骤 13

出炉

步骤 14

非常好吃的甜面包

步骤 15

橙爱过…

菜谱创建时间：2019-02-19 14:31:04