婴儿无糖酸奶溶豆（详细版）

作者： 虎妹-6

家里有小宝宝，当妈妈避免不了多了一份心思想亲手给宝宝制作无添加零食，本配方适合六个月以上对蛋白不过敏的宝宝，宝宝一岁内不要加糖不要加糖不要加糖！！！操作溶豆的步骤和大家分享一下，按步骤认真操作，都会成功的！制作前请大家认真看小贴士。 Tips: 一定要用一二阶段奶粉，三阶段会消泡，鸡蛋一定要新鲜，一定要用新鲜柠檬汁！配方中奶粉我用的牛栏一阶段，酸奶是自制过滤成老酸奶的，裱花嘴我用的三能7082

用料

• 蛋白（带壳60克以上） 两个
• 自制酸奶 40克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 12克
• 新鲜柠檬汁 3克

婴儿无糖酸奶溶豆（详细版）的做法步骤

步骤 1

奶粉加入酸奶搅拌均匀

步骤 2

拌好的糊是有流动性的但不会很稀，放一旁备用，烤箱预热，上下火100度

步骤 3

分离蛋清，打蛋盆一定一定要无油无水，加入3克新鲜柠檬汁，开始打发

步骤 4

打蛋器高速打发到湿性发泡停下来，加入所有玉米淀粉，你没看错，就是加入玉米淀粉，因为没有加糖所以靠玉米淀粉来稳定蛋白。

步骤 5

加入所有玉米淀粉后打蛋器一档慢慢打，加入玉米淀粉后不会特别容易消泡，打几圈看一下，注意不要打过。

步骤 6

将蛋白霜打发到硬性发泡，打蛋器提起来有个小尖尖即可

步骤 7

将酸奶糊倒入蛋白霜，两点到八点翻拌，动作要轻，速度要快，不要耽误太多时间蛋白这个人性化东西很容易就会消泡

步骤 8

这是拌好的蛋白霜，质地特别细腻，并且是没有消泡的，装进裱花袋，开始挤豆豆~

步骤 9

挤出均匀大小的溶豆

步骤 10

挤好的溶豆是有形状且未消泡的

步骤 11

送入烤箱中下层90度烘烤60分钟，溶豆能轻松从油布脱落即可，请根据自家烤箱脾气温度做调整~配方的时间温度仅作为参考

步骤 12

无糖酸奶溶豆就完成啦✅ 凉透了马上装密封罐，溶豆怕潮，密封好可以放一个月，不过宝宝都是一口一个入口即化，吃不了一个月哈哈哈

婴儿无糖酸奶溶豆（详细版）的小贴士

蛋白打发很重要，直接密切关系到溶豆成功与否，多做几次，多找蛋白状态，成功有型的溶豆从内到外都是酥酥的入口即化，如果不酥不入口即化就是操作有问题，不要失败了就不做了，我被溶豆虐了好几个月，现在熟能生巧各种口味溶豆随便做。所以只要用心都会成功，祝大家都能挤出一手漂亮的溶豆给宝宝吃。

菜谱创建时间：2019-02-19 00:47:09