冰糖版好吃到爆的糖醋小排

作者： YunShiny

糖醋小排我做过非常多的版本，比如红糖版的、话梅版的等等，我觉得做法简单且容易成功的版本是冰糖版的。

用料

• 猪小排 两根
• 米醋 4大勺
• 姜片 10片
• 白冰糖 2把
• 料酒 2勺
• 生抽 3大勺
• 炒熟的白芝麻 一小撮

冰糖版好吃到爆的糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排砍小块，洗净，烧一锅水，沸了之后把小排和一半姜片一起放入锅中酌一下。煮去排骨血水。

步骤 2

大概2分钟以后关火，把排骨和姜片捞出来，水倒掉，重新把排骨和剩余姜片倒入锅中，加水，水要没过排骨。

步骤 3

然后倒入2勺料酒，2大勺生抽，一把冰糖（为什么用把来形容，因为我就是直接用手抓起就忘锅里撒的），3大勺米醋，然后开大火，盖上锅盖，一直煮到锅里的水剩下一半。期间时不时用铲子翻动一下排骨。

步骤 4

锅里水剩下一半以后，关中火，继续放入一勺米醋，一把冰糖，一勺生抽，中火煮到锅中水剩下刚才一半的三分之一。期间时不时用铲子翻炒一下排骨。

步骤 5

这时候，调到中等大火不停的翻炒收汁，大家可以尝一下酸甜是否合适，够甜不够酸加一勺米醋，够酸不够甜就加一点冰糖。每个人的口味不一样，方子的酱料用量也不是绝对的。炒到锅里排骨出现焦糖色并且汁剩下一点的时候关火（不要炒太干哦）。然后往锅里撒两把白芝麻，再翻炒几下，出锅。

步骤 6

超好吃！

步骤 7

为什么一开始就要放糖放醋，因为经过酱汁熬煮的排骨才能最好的把味道吸收进去，而且经过长时间水煮，排骨很软，我一个人能吃一盘！哈哈哈哈。你做过不同的版本你就会发现，冰糖版的最清爽，红糖版的太甜腻。爱生活，也爱美食。

菜谱创建时间：2019-02-17 17:05:44