甜而不腻的椰蓉早餐包

作者： 入厨手迹

公众号每周会有二篇原创更新，这是我对自己的要求，同时也感觉到压力。时间都去哪儿了，从下周开始文少的寒假生活就要结束了，需要回到五天烧早、晚饭；二天健身，二天上课，二天写博文，插空看书。比较原材料、研究摆盘道具，各种技能提高。进入一个新行业要学习的东西真多。小白很兴奋，每件事情要执念的琢磨很多次才能懂点门道，某宝是强大的，但也花费了大量时间。不过看着关注的朋友不断增加，不断有身边的好朋友鼓励及转发文章，我就又打满鸡血。 在你们的支持下，我一定会在美食圈留个小脚印，虽成不了精，但也一定努力做一只好妖 不多废话，上菜谱。

用料

• #面包
• 蛋液 50g
• 牛奶 110g
• 高筋粉 260g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• #椰蓉馅料
• 椰丝 120g
• 蛋液 60g
• 黄油 60g
• 白砂糖 60g
• 牛奶 20g

甜而不腻的椰蓉早餐包的做法步骤

步骤 1

加入一个鸡蛋加牛奶，总和到160g，再依次放入高筋粉、糖、盐、酵母。用厨师机揉到80%扩展，可以出手膜。 注：由于每次买的鸡蛋大小不一，液体总量达到160g，这样容易控制液体和面粉的比例，这技巧非常实用。

步骤 2

加入黄油揉到全部扩展，发酵到2.5倍大，用手戳下，面团不回弹，第一次发酵完成。预计2小时。

步骤 3

发酵的时候，将黄油软化。

步骤 4

无水无油的盆中打入2个鸡蛋，打成蛋液，留半个刷面包；（因为我另外预留了蛋液，所以途中鸡蛋全部放入）。

步骤 5

蛋液中倒入黄油、糖、牛奶，用电动打蛋器打发到融化，如果新学的小伙伴，可以先将黄油打发再加入其它搅拌这样更容易上手。

步骤 6

加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀，冬天黄油冷却后会变硬，建议将盆架在盛有热水的锅中保温。

步骤 7

发酵好的面团用手揉将空气排出，醒面10分钟；擀成长方形的大薄片。上面涂满拌好的椰蓉料。

步骤 8

从一边把面片卷起。

步骤 9

用手压扁，然后擀成长方形。

步骤 10

用刮片切成2厘米宽的条。

步骤 11

取一条，中间切开，不要切断。

步骤 12

双手各持一边向外翻转几圈，根据我的长度，这里是四转。然后将尾部对齐捏住。

步骤 13

取牙签固定。防止第二次发酵膨胀松开，同样的操作完成所有整形，留出空隙放在烤盘上，进行第二次发酵。我在烤箱的发酵档40°大约1小时。

步骤 14

发酵好刷上蛋液，放入烤箱，上下管温度165° 预热后20分钟完成。

步骤 15

烤好取出，等完全冷却后装入面包袋中封口保存。一般三天内食用口感都是柔软的。如果喜欢脆皮的，就加烤2分钟。

步骤 16

【入厨手迹】第18篇主题照-椰蓉面包

步骤 17

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菜谱创建时间：2019-02-17 11:21:37