98 红枣糕

作者： 小容ronnie

最近比较流行的红枣糕，终于也抽空做了一回。 材料简单，红糖与红枣的完美结合，味道香甜，口感松软

用料

• 红枣肉 100克
• 水 130克
• 玉米油 30克
• 红糖 45克
• 低筋面粉 90克
• 常温大鸡蛋 6个（55克左右/个）
• 白芝麻 适量 表面装饰

98 红枣糕的做法步骤

步骤 1

红糖粉和低筋面粉可以提前过筛备用，红糖不能有结块

步骤 2

红枣放入网框，以5分钟/50度/速度5 进行清洗

步骤 3

红枣去核 也可以把红枣放入主锅，以30秒/反转/速度6.5去除枣核（如果枣核不好挑出来，可以等煮软烂后再挑出来，但是一定要记得事先放了几颗红枣进去）

步骤 4

加入水，以6分钟/100度/速度1 煮软烂

步骤 5

加入玉米油，以8秒/速度6 打成枣泥，取出备用，清空主锅

步骤 6

此时可预热烤箱180度

步骤 7

主锅确保干净，无油无水，插入蝴蝶棒，放入6个鸡蛋和过筛的红糖粉，以6分钟/40度/速度4 进行第一次带温度打发。再以6分钟/速度4 进行第二轮不带温度打发

步骤 8

蛋液充分打发后，加入过筛的低筋面粉和红枣泥（把枣泥倒在面粉上，尽量不要直接压在蛋液上，防止消泡）

步骤 9

以4秒/速度3 混合均匀

步骤 10

28×28的烤盘内放一张烘焙纸（或者直接在烤盘内和四周刷一层油，防粘），取出蝴蝶棒，将混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入盘中，表面刮平，表面撒上一层白芝麻

步骤 11

放入预热好180度的烤箱，以180度、上下火 中层烘烤25分钟（以自家烤箱性格调整烘烤的时间温度）

步骤 12

出炉震一下，倒扣脱模在晾网架上，晾凉后即可切块食用

菜谱创建时间：2019-02-16 15:22:42