金猫咪食堂-芝士焗元贝

作者： 零矩

一道经典法菜，主角是来自深海的带膏大元贝。今天猫咪为大家带来《深海系列》第十一弹-芝士焗元贝。如何焗出一个比酒店颜值更高的超级海鲜大餐呢？那当然有技巧啦！来，胸die，让我悄悄告诉你...

用料

• 元贝 3只
• 黄油 1块
• 淡奶油 3汤匙
• 独蒜 2只
• 小葱 1/3根
• 红椒 半只
• 白葡萄酒 2勺
• 法式香草 些许
• 玫瑰盐 1小撮

金猫咪食堂-芝士焗元贝的做法步骤

步骤 1

元贝清洗干净。这次选用的元贝非常大，膏一非常多。带红色膏的是母元贝，带白色膏的是公元贝。

步骤 2

制作酱料：2头独蒜用蒜蓉机压成蒜泥，小葱1根只用1/3切葱粒，红色彩椒半只，切小粒。（法菜不用很辣的辣椒，我用了彩椒，目的只是增加色感。）

步骤 3

加入淡奶油3汤匙。

步骤 4

加入一小片融化的淡黄油，加入玫瑰盐。

步骤 5

加入2汤勺白葡萄酒，一小撮罗勒，把酱汁搅拌均匀。（如果没有新鲜罗勒，加入法式混合香草也可以）

步骤 6

把混合调料用汤勺置于元贝顶部。

步骤 7

我会加的酱汁很多，堆成一个小山形状。这样酱汁经过烧开后，会更多更浓稠，同时烤出来的成品会更美观更立体。

步骤 8

加入马苏里拉芝士，芝士造型如图，尽量覆盖整个元贝的肉，但需要流出一圈边缘的壳，露出一些酱汁的缝隙，同时在扇贝肉的顶部加上更多的芝士，让“小山”变的更高，有一种蛋糕的感觉。

步骤 9

烤箱250度预热5分钟。

步骤 10

转220度上下火烤12分钟，直到芝士融化，顶部烤出诱人的焦黄色。我采用的元贝非常巨大，用的时间略长。

步骤 11

将元贝码盘，加入点缀的切片柠檬，薄荷叶和草莓。这道菜就完成了。

步骤 12

挤上柠檬汁，拨开脆香的厚芝士，浓郁的蒜香奶油缓缓流淌出来。嫩滑的扇贝吸收了葡萄酒和罗勒的清香，非常美味。

步骤 13

厚厚的芝士层经过高温焗烤，有一种焦脆的感觉。扇贝的肉则相当嫩滑，饱缀了蒜蓉和黄油的浓香。

步骤 14

黄油流淌而出，还在滋滋冒泡，冬季正是元贝最肥美的时候，享受大口大口的红油膏吧。

步骤 15

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2019-02-16 13:35:05