街头风肉片（肉丝）炒面

作者： 凉公子

属于快手类午餐。 学生时代，没少吃街头炒饭、炒粉。 有肉有菜就是一顿。 肉、菜、面是基本食材，除此以外可以自由组合搭配，厨房里有什么就放什么，也可当作是清理冰箱之作~

用料

• 面 100克—120克
• 肉片（肉丝） 一小碟
• 青菜（或生菜、或卷心菜等） 1棵--2棵
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 糖 少许
• 料酒 1大勺
• 辣油 适量

街头风肉片（肉丝）炒面的做法步骤

步骤 1

一块里脊切成肉丝或肉片

步骤 2

用2小勺生抽、料酒、胡椒粉、2小勺清水、1小勺香油揉腌10分钟。

步骤 3

蔬菜类洗净切好

步骤 4

一边炉灶煮面

步骤 5

另一边炉灶上锅炒肉丝：锅子烧热后放适量的油，倒入肉丝翻炒至变成白色。

步骤 6

肉丝盛出来，倒入蔬菜炒至断生。

步骤 7

面煮好后捞出沥干水分，不要水砸砸的。

步骤 8

把面倒进炒蔬菜的锅中翻炒。这一步的point是：面捞出时的水分能沥多干就沥多干，面水砸砸地倒进另一锅里炒很容易炒坨。

步骤 9

事先拿个小碗，把生抽、老抽、鸡精、辣油倒进小碗里搅拌好备用。要用的时候往锅里一倒就行。然后翻炒。

步骤 10

倒入肉丝，翻炒均匀。再淋点儿香油，就可以盛出锅了。

街头风肉片（肉丝）炒面的小贴士

喜欢吃辣的，可以加点辣油；不能吃辣的，不用加； 用的猪肉，不一定用里脊，猪颈肉啥的也可以的。

菜谱创建时间：2019-02-16 13:34:02